Glycine tubéreuse - Apios americana
Disponible en avril-mai
Glycine dont on mange les tubercules à la saveur entre la noisette et la patate douce, on les cuisine crus ou comme des pommes de terre mais plus sucrées, riches en protéines.
Les fleurs, très jolies, sont également comestibles.
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Famille : fabacée haute (2 à 5 mètres)
Aime les expositions ensoleillées à mi ombragée
Aime les sols frais et légers, ne nécessite pas d'arrosage, mais à arroser si sécheresse, doit être palissée ou tuteurée, c'est une lianne.
Récolter les tubercules à partir de la deuxième année au plus tôt, à partir de novembre, ils se récoltent toute l'année, un plant peut donnez 2 kg. Ils ne sont pas en profondeur, de forme oblongue et un peu plus petits que les topinambours.
Se multiplie par les tubercules
Laisser 1 mètre en tous sens
Plante vivace, disparait en hiver
Peut être plantée presque toute l'année (hors gel)
