Publication du '2024' 'août'

Les travaux au jardin

-  En juillet, il fait souvent chaud mais en Belgique parfois humide aussi, le plus gros du travail est lié aux récoltes et éventuelles transformations.

-  On butte les plantes qui le nécessitent : pommes de terre, oca, on peut butter les héliantis et topinambours pour éviter la verse.

-  On taille les herbes hautes (en laissant des espaces à la nature ou en gestion différenciée de préférence).

-  On taille les arbustes d’été défleuris.

-  On supprime les fruits trop abondants sur les branches plus fragiles.

Qui étaient aussi valables en juin

-  On protège les plantations (paille, tonte, …).

-  On arrose les plantations si la pluie vient à manquer.

-  Rempoter les plantes d’intérieur qui le nécessitent.

-  Laissez des tas de bois, de pierres, de feuilles mortes pour la faune.

Au potager

-  On peut semer des persils, radicchio, laitues, chicorées, chou-fleur, carottes, betteraves, pain de sucre, épinard d’hiver (en pleine terre ou en godet si vous préférez)

-  Récolter les légumes feuilles : chénopodes, mâches, pimprenelles, tétragone

-  Récolter selon les besoins les aromatiques : ail, agastache, armoise, balsamine, basilic, calament, cerfeuil, ciboules, ciboulette, coriandre, curry, estragon, fenouil, gingembre (fleurs), hysope, livèche, mélisse, menthes, monarde, népétas, origans, persils, romarin, sarriette, sauge, thyms, tagètes (comestibles), thé (jiaogulan), verveines, …

-  Cueillir des sauvages de saison : fleurs d’achillée, de bourrache, de camomille, de chicorée, de guimauve, d’hysope, de lavande, de mauve, de pâquerette, de pissenlit, feuilles d’aigremoine, d’alliaire, de balsamine, de consoude, d’égopode, d’épiaire, de frêne, d’ortie, de violette, partie aérienne des armoises, de l’arnique ou des soucis, du coquelicot, du lotier corniculé, de la reine des prés, de la rose trémière, de la salicaire, de la solidage, du lamier, … les graines de berce, de l’angélique. Les fruits du cornouiller mâle, du fraisier des bois.

-  Pour le potager « classique », vous pouvez récolter choux-raves, carottes, amarantes, fèves, laitues, pois (la fin), navets, épinards (la fin), céleris, bettes (si pas montée en graines), concombres, courgettes (ne pas les laisser trop grossir), cornichons, haricots, pourpriers, cerises, cornouilles, framboises, groseilles, myrtilles, pêches, prunes, sureaux et les premières aubergines et tomates pour les chanceux. S’ils sont prêts, récolter les oignons, ails et échalotes.

Recettes de saison :

crédit : www.cuisinesauvage.org

- Rouleaux de printemps à la mauve et à l’égopode : https://cuisinesauvage.org/recipe/rouleaux-de-printemps-a-la-mauve-et-a-legopode/

- Risotto à l’épiaire des bois : https://cuisinesauvage.org/recipe/risotto-de-petit-epeautre-a-lepiaire-des-bois/

- Pesto à l’alliaire : https://cuisinesauvage.org/recipe/pesto-a-lalliaire-et-ses-crackers-au-tofu-recette-vegan/ 

- Sauce à l’oseille : https://cuisinesauvage.org/recipe/cabillaud-sauce-a-loseille-sauvage/

- Falafels d’orties : https://cuisinesauvage.org/recipe/falafels-dorties/

- Dessert pêche et égopode : https://cuisinesauvage.org/recipe/dessert-peche-et-egopode/

- Crème brûlée aux fleurs de sureau : https://cuisinesauvage.org/recipe/creme-brulee-a-la-fleur-de-sureau/

Les travaux au jardin

-  On protège les plantations (paille, tonte, …).

-  On arrose les plantations si la pluie vient à manquer (les fraisiers également).

-  Surveiller l’arrivée des doryphores.

-  On fait de nouveaux semis d’annuelles pour prolonger le plaisir (cucurbitacées, …)

-  Tailler les arbustes défleuris.

-  Désherber si besoin.

Qui étaient aussi valables en mai

-  Sarcler les semis qui seraient envahis d’indésirables

-  Pailler les fraisiers

- Recycler les tontes de gazon en les étalant au potager (laisser sécher une journée d’abord pour permettre aux insectes de s’échapper)

-  Attacher les rosiers grimpants à des supports

-  Si vous le souhaitez, désherber les parterres (arracher la plante, la laisser sur place pour nourrir le sol).

-  On peut commencer à pailler tout (s’il ne fait pas trop humide pour éviter d’avoir des limaces).

-  Semer les pavots, coquelicots, nigelles.

-  On peut faire les plantations des vivaces.

-  Rempoter les plantes d’intérieur qui le nécessitent.

-  Laissez des tas de bois, de pierres, de feuilles mortes pour la faune.

Au potager

- Préparer un purin d’ortie et consoude ou prêle pour renforcer les jeunes plants (toujours utilisé dilué).

- Eclaircir les semis trop drus.

- Semer en pleine terre : arroche, amarante, basilics, betterave, bette, carotte, chou brocoli, chou de Bruxelles, chou-fleur, chou pommé, chou-rave, chou frisé, concombres, coriandre, cornichons, épinard, fenouil, haricot (deuxième quinzaine) laitue à couper, laitue d'été, navet, panais, persil, persil tubéreux, poireau, pourprier d’été, radis de tous les mois, roquette, salsifis, scorsonère, tétragone, ...

- N’oubliez pas les fleurs : bleuets, soucis, tagètes, bourrache, phacélie, cosmos, …

- Repiquer en pleine terre les semis (pour les gélifs, attendre la deuxième quinzaine).

- Récolter les légumes : ail, basilic, balsamite, bardane, bugle, chénopode, chou perpétuel, mâche perpétuelle, mauve sauvage (fleurs et feuilles, oignon, oseille, pimprenelle, pissenlit, plantain, plante huître, poireaux, roquette, tanaisie.

-          Récolter selon les besoins les aromatiques : calament, cerfeuil, ciboules, ciboulette, coriandre, curry, estragon, fenouil, livèches, menthes, origans, persils, romarin, sarriette, thyms, sauge, thé (jiaogulan) ; … (elles sont toutes sorties maintenant 😉).

-  Cueillir des sauvages de saison : fleurs d’achillée, d’aigremoine, de camomilles, de guimauve, du lias, de reine des prés,

feuilles d’achillée, ail sauvage, allaire, aubépine, barbarée, berce, bourse-à-pasteur, cresson, égopode, gaillet grateron, lierre terrestre, mouron des oiseaux, orties, pâquerette, pissenlit, porcelle enracinée, tussilage, violette odorante,

partie aérienne du bugle, de la brunelle, graines de berce

- Pour le potager « classique », vous pouvez récolter arroches, asperges, betteraves, céleri, chicorée, choux, épinards, fèves, laitues, navets, pois, pourprier, oseille, radis, roquette, … amélanches, cerises, fraises, framboises, groseilles, ragouminier.

Recettes de saison :

crédit : www.cuisinesauvage.org

-  Couscous perlé, pois et plantain : https://cuisinesauvage.org/recipe/couscous-perle-au-plantain-et-aux-petits-pois/

-  Lasagne à l’égopode : https://cuisinesauvage.org/recipe/lasagne-a-legopode/

-  Tzaziki de pimprenelle : https://cuisinesauvage.org/recipe/tzatziki-de-pimprenelle/

-  Déclinaisons d’orties : https://cuisinesauvage.org/recipe/veloute-dorties-creme-au-jus-dortie-cru-et-chips-dorties-recette-vegan/

-  Toast à l’épiaire des bois : https://cuisinesauvage.org/recipe/toast-a-lepiaire-des-bois-et-ses-declinaisons-de-courgettes/

-  Mousse aux fraises et à la reine des prés : https://cuisinesauvage.org/recipe/mousse-aux-fraises-et-a-la-reine-des-pres/

-  Brioche fraises, fleurs de sureau : https://cuisinesauvage.org/recipe/brioche-perdue-aux-fraises-et-a-la-fleur-de-sureau/

Les travaux au jardin

-  Le mois de mai, c’est le mois des grandes plantations, on attend les Saints de Glace pour planter les annuelles

-  Sarcler les semis qui seraient envahis d’indésirables

-  Pailler les fraisiers

- Recycler les tontes de gazon en les étalant au potager (laisser sécher une journée d’abord pour permettre aux insectes de s’échapper)

-  Attacher les rosiers grimpants à des supports

Qui étaient aussi valables en avril

-  Tailler les tiges mortes, … des plantes vivaces.

-  Si vous le souhaitez, désherber les parterres (arracher la plante, la laisser sur place pour nourrir le sol).

-  On peut commencer à pailler tout (s’il ne fait pas trop humide pour éviter d’avoir des limaces).

-  Si vous avez des arbustes de printemps défleuris, vous pouvez également les tailler.

-  Semer les pavots, coquelicots, nigelles.

-  Mettre les bulbes d’été en terre.

-  On peut installer des pensées en pots ou en pleine terre pour égayer le jardin.

-  On peut faire les plantations des vivaces (hors gel).

-  Rempoter les plantes d’intérieur qui le nécessitent.

-  Laissez des tas de bois, de pierres, de feuilles mortes pour la faune.

Au potager

-   Préparer un purin d’ortie et consoude ou prêle pour renforcer les jeunes plants (toujours utilisé dilué).

-   Semer en pleine terre : arroche, amarante, betterave, bette, carotte, chou brocoli, chou de Bruxelles, chou-fleur, chou pommé, chou-rave, chou frisé, épinard, fenouil, haricot (deuxième quinzaine) laitue à couper, laitue d'été, navet, panais, persil, persil tubéreux, poireau, pourprier d’été, radis de tous les mois, roquette, salsifis, scorsonère, ...

-  Semer basilics, coriandre, tétragone, melons, concombres, cornichons, courges, tournesols … sous protection ou à l’intérieur (première quinzaine de mai, après, on peut le faire en pleine terre).

-  N’oubliez pas les fleurs : bleuets, soucis, tagètes, bourrache, phacélie, cosmos, …

-  Mettre les pommes de terre en terre à la floraison des Lilas si vous souhaitez avoir des pommes de terre de conservation (c’est maintenant 😉).

-  Repiquer en pleine terre les semis (pour les gélifs, attendre la deuxième quinzaine).

-  Récolter les légumes feuilles : ail des ours, balsamite, bardane, bugle, chénopode, chou perpétuel, mâche perpétuelle, mauve sauvage, oseille, pimprenelle, pissenlit, plantain, plante huître, roquette, tanaisie.

-  Récolter selon les besoins les aromatiques : calament, ciboules, ciboulette, coriandre, curry, estragon, fenouil, menthes, persils, romarin, sarriette, thyms, sauge, thé (jiaogulan) ; … (elles sont toutes sorties maintenant 😉).

-  Cueillir des sauvages de saison : feuilles d’achillée, ail sauvage, allaire, aubépine, barbarée, berce, bourse-à-pasteur, cresson, égopode, gaillet grateron, lierre terrestre, mouron des oiseaux, orties, pâquerette, pissenlit, porcelle enracinée, tussilage, violette odorante, bourgeons de cornouiller, églantier, frêne, lilas, marronnier, (pour les tisanes) feuilles de bouleau, de cornouiller mâle, de framboisier, prunellier, pulmonaire, reine des prés, ronces, tilleul … Fleurs de primevère.

-  Pour le potager « classique », vous pouvez récolter arroches, asperges, bettes, chicorée, choux, épinards, laitues, navets, pois, oseille, radis, roquette, … rhubarbes.

Recettes de saison :

crédit : www.cuisinesauvage.org

-  Verrines de pâquerettes : https://cuisinesauvage.org/recipe/verrines-de-paquerettes/

-  Petits buns à l’armoise : https://cuisinesauvage.org/recipe/petits-buns-a-larmoise-son-gomasio-aux-graines-et-sa-faisselle/

-  Câpres de pissenlit : https://cuisinesauvage.org/recipe/capres-de-pissenlit/

-  Sablé à l’ail des ours : https://cuisinesauvage.org/recipe/sable-aux-graines-de-sesame-et-ail-des-ours/

-  L’incontournable cramaillotte : https://cuisinesauvage.org/recipe/gelee-de-pissenlit-cramaillotte/